近年来，安徽省固镇县刘集镇立足本地优势特色，大力推进红薯、紫薯种植及薯粉丝加工等农产品规模化、标准化生产，不仅提高了农产品的附加值，更带动了本地村民就业，推动本地特色农产品走出去，不断拓宽农民增收致富渠道。

位于刘集镇董庙村的安徽金香丝薯业有限公司，院内的工作人员正忙着在晾晒新鲜现做的红薯粉丝，一排排的粉条挂满晾晒架，场面蔚为壮观。据该公司负责人蔡之瑞介绍，刘集镇董庙村一直传承这种传统手工艺制作粉丝的技艺，约有200多年的历史。如今，这种一直被当地沿袭的“打芡、和面、上瓢、把粉、冷冻、晾晒包装”古法工艺流程制作出的粉丝，色泽金黄、细腻香甜、丝丝顺滑，劲道而又久煮不糊、不烂。2014年，董湖粉丝被评定为蚌埠市市级非物质文化遗产。

技术传承下来之后，蔡之瑞于2022年荣获蚌埠市市级非物质文化遗产传承人，他不断教授附近百姓制作粉丝的古法技艺，带动百姓加工粉丝。在他的带动下，董湖村已辐射带动村民种植红薯面积达2万亩，全年可产手工红薯粉丝6000吨，直接带动董庙村十余户脱贫户实现年增收8000元以上，间接辐射带动近千户百姓通过加工粉丝走上致富道路。

像蔡之瑞这样的乡土人才来源于乡村，成长于乡土，是群众身边的“能人”，今年以来，刘集镇积极摸排本土人才资源，成立刘集镇企业家协会及商会，把一批更具示范带动效应的民营企业家纳入本地人才序列，有了人才和技术支撑，目前刘集镇董庙粉丝、夹河羊肚菌、田圩羊角蜜等“一村一品”产业渐渐步入健康良性发展道路，接下来该镇将继续发掘培养蕴藏在乡村中的致富带头人和能工巧匠，发挥他们的“一技之长”，激励他们在乡村振兴的舞台上建功立业。（殷浩楠）

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